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Yb提问: 豆沙馅月饼的制作方法步骤

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克。
豆沙馅：红豆300克，白砂糖80克，麦芽糖60克，植物油40克，清水适量。

做法：

1、将红豆洗净后浸泡一夜，然后放入锅中加水煮至软烂。将煮好的红豆捞出沥干水分，加入白砂糖、麦芽糖和植物油，用勺子压成泥状，即为豆沙馅。
2、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、将松弛好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子搓圆备用。
4、取一个小剂子，用手掌按扁，包入适量的豆沙馅，收口捏紧，搓圆。
5、在月饼模具内撒一些面粉防粘，将包好馅的面团放入模具中，用力压平，取出即可。
6、做好的月饼胚放在烤盘上，表面喷一层水，放入预热至180度的烤箱中，烤约10分钟，待月饼表面微微上色后取出，刷一层蛋液（蛋黄和蛋白的比例为1:1），再放回烤箱继续烤约10-15分钟，至月饼表面金黄色即可出炉。

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提问时间: 2025-05-09 00:03:37

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